らーめん麺之介の塩らーめん

らーめん麺之介の塩らーめん

　北摂ラーメンの会でもよく会うらーめん麺之介。
　いつもしょうゆらーめんを発注するんですが、今回はじめて塩らーめんを注文してみました。



　あっ、旨いわ！やっぱりええダシやな～。

　しょうゆらーめんの味を思い出して麺之介に行くので、なかなか他のものが
注文できなかったのですが、思い切ってよかったです。
　
　聞けば、しょうゆらーめんとまた違うダシを使い、わざわざ塩らーめんに合うダシをとっているようです。
ダシは「サバ・カツオ・トビウオ・干し海老・昆布・イワシ煮干orうるめイワシ・しいたけ」などの魚介系を
中心に、ケンカしないように上手くええ味をダシに活かしているようです。

あっさりしながらコクのある味はこれだけ材料を惜しみなく使うからなんでしょうね。



これは焦がしねぎ油。

香りもよくなるし、この香ばしさが旨みに幅を持たせてくれます。

次にチャーシュー丼



もち豚メッチャ旨い！

この豚だけで十分メインになります。
このタレもラーメンのダシを使って作っているそうです。旨い！

しかもこれは麺之介さんのブログを見ると無料というサービスがあります。
今回はそれを使わせていただきました。
その記事はこちら



　食べた後で聞いてしまったのですが、先ほどのダシで使った魚介類のガラを、
さらに粉末にしたものがテーブルの上にありました。
これを入れるとまた旨みをプラスできるそうです。次回は試してみたいです。


にんにく好きなので、休みの日に試してみたい。

麺も自家製ですし、ダシの取り方はこだわりまくり、これはさすがに旨いわ。
隠れた名店だと思います。
次回はとんこつを試してみたいと思います。


無料キムチもうれしいですね。







吹田市内本町２－１－１１
営業時間11：30～15：00
18：00～22：30（ラストオーダー）23：00（閉店）
TEL 06-6382-5535